百年老字號“楊裕興”總店遷址開業(yè)

“楊裕興”粉面之美在于湯

長沙老面館端面方式重新出現(xiàn)在老字號中

3月30日清晨，長沙市人民路友阿百貨一樓西南角人聲鼎沸，百年老字號“楊裕興”總店在試營業(yè)百天后正式遷址開業(yè)。六點未到，食客在楊裕興總店內(nèi)已排起長龍，只為搶一碗熱氣騰騰的“頭湯面”。這場開業(yè)盛典不僅以非遺技藝與市井煙火交織出湖湘韻味，更喊出了“誠誠懇懇做好一碗面”的百年初心。從免費送出5000份肉絲面的豪氣，到湘菜名流任偉政、作家何立偉、表演藝術(shù)家李小嘉、商界大咖胡子敬等齊聚的盛況，楊裕興用行動宣告：老字號既要守住傳統(tǒng)，也要擁抱新時代。

　　非遺開場，一碗面里的時光倒流

　　鼓聲一響，堂倌一聲吆喝，紅衣女托著五層木板、十碗面在總店店堂內(nèi)穿梭上面粉，瞬間將人們拉回到百年以來的老面館場景。店堂內(nèi)有國家級非遺代表性項目“長沙彈詞”傳承人王志敏撥動月琴，一曲民謠唱響：“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子咯么大一只（音扎）……”煙火氣中，老長沙的記憶撲面而來。這場“非遺開篇”不僅是技藝展示，更是一場關(guān)于匠心的敘事。

　　老字號抱團，頂流云集的“長沙味道”

　　上午的開業(yè)現(xiàn)場堪稱“頂流聚會”：火宮殿、玉樓東、九如齋、甘長順、又一村、雙燕樓、龍牌醬油、玉和醋、三吉齋等老字號掌門人和代表與新長福、文和友、茶顏悅色、天寶兄弟、東茅街茶館等新銳品牌同臺亮相。

　　長沙餐飲協(xié)會會長、湘菜大師任偉政揮毫寫下“粉面世家”，墨香中寄寓對楊裕興重振輝煌的期待；友阿集團董事長胡子敬、湖南省餐飲協(xié)會會長劉國初共同為新店揭牌，胡子敬直言“老字號是城市的文化根脈”；作家何立偉以筆尖記錄老長沙的溫度，他發(fā)言感嘆“一碗面里藏著一座城的鄉(xiāng)愁”；表演藝術(shù)家李小嘉更現(xiàn)場即興演繹老面館的市井吆喝，引來滿堂喝彩。龍牌醬油與玉和醋這對“經(jīng)典CP”在發(fā)言中被提議應(yīng)換成精致小瓶同時搬上面桌，東茅街茶館更計劃與面館聯(lián)名打造“茶面文化”，新舊碰撞間，“網(wǎng)紅城市”長沙的“長紅”商業(yè)活力躍然眼前。

　　茶話會熱議：名人為“老”字代言

　　隨后在著名主持人王歡主持的“尋找楊裕興”茶話會上，一眾長沙名人妙語連珠。任偉政直言：“老字號的‘老’是時間的勛章，不是絆腳石！”何立偉從文化視角建言：“竹籌點單、瓦罐煨湯等這些細節(jié)，都是故事的載體。”胡子敬則拋出商業(yè)洞察：“老字號煥新，既要‘慢’出文化，也要‘快’出體驗。”李小嘉更以一句長沙俚語調(diào)侃：“莫搞‘策’名堂，扎實做碗面就行！”現(xiàn)場笑聲與掌聲交織，共識漸明：老字號的競爭力，正藏在“守舊”與“創(chuàng)新”的平衡中。

　　一碗面，一座城。楊裕興總店的遷址不僅是地理上的挪動，更是一次文化回歸與品牌煥新的宣言。當(dāng)非遺技藝遇上新時代體驗，當(dāng)百年匠心碰撞名流智慧，這碗面正書寫著老字號“逆生長”的答案。或許正如開業(yè)當(dāng)天的天氣——風(fēng)雨過后，天光破云，老味道終將在新時代找到自己的光。