打造“商業(yè)+文化+藝術(shù)”餐飲共生模式，文和友以新“食”尚激活消費(fèi)新動能

文和友還原了20世紀(jì)80年代長沙街巷場景，讓眾多游客慕名而來。

文和友，長沙本土餐飲品牌，致力于挖掘地域民間小吃，結(jié)合潮流文化，打造“商業(yè)+文化+藝術(shù)”共生模式的餐飲品牌，除在長沙推出“超級文和友”品牌外，還將該品牌輸出到廣州、深圳和太原等城市。

一個長沙人請外地朋友吃飯，怎樣才盡顯地主之誼？去海信廣場的文和友；一個長沙人怎樣“炫耀”自己的朋友遍天下？看他一年要去幾次文和友。長沙的“煙火氣”里，以“文和友”為代表的餐飲品牌，不僅是吃飯的地方，還是城市文化的縮影，城市新消費(fèi)IP。它們共同烹制出“味道長沙”的特色大餐，吸引著五湖四海的消費(fèi)者，為長沙新消費(fèi)的蓬勃發(fā)展持續(xù)輸送動能。

　　品嘗美食 品味文化

　　湘滋湘味，美味長沙。

　　美食是慰藉長沙本地人的味蕾、吸引外地旅客腳步的一張名片。長沙有大大小小的餐館十多萬家，文和友為何成為許多消費(fèi)者的選擇？答案是：打卡。

　　“賽博朋克的效果，帶給你一波強(qiáng)烈的視覺沖擊，直接帶你穿越到老長沙”“懷舊風(fēng)格的環(huán)境，第一次到長沙一定要來這里”“文和友說是一個飯店，更像是一個復(fù)古懷舊風(fēng)格的商業(yè)綜合體”……

　　伴隨這些評論的是一張張打卡圖片：空中滑過的纜車、破舊泛黃的霓虹燈牌、復(fù)古風(fēng)格的理發(fā)店錄像廳標(biāo)語牌等老物件，在十來米挑高空間的毛坯風(fēng)建筑體內(nèi)，復(fù)刻出上世紀(jì)80年代長沙街巷的場景，構(gòu)建了一個懷舊、戀物、破舊卻又富有個性的城市記憶容器。文和友自身經(jīng)營的小龍蝦、湘菜以及招引入駐的60多家各種長沙小吃店，打造出“商業(yè)+文化+藝術(shù)”共生模式的餐飲品牌，引領(lǐng)餐飲消費(fèi)新“食”尚。

　　日均翻臺率飆升至8次，年客流量突破1000萬人次，創(chuàng)下16000+號排隊(duì)打卡的紀(jì)錄。在抖音、小紅書上，“長沙文和友”相關(guān)話題累計(jì)曝光量超60億次，成為現(xiàn)象級打卡“圣地”。

　　消費(fèi)新場景是消費(fèi)新業(yè)態(tài)、新模式、新產(chǎn)品的系統(tǒng)集成，對促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)升級、培育和壯大消費(fèi)新增長點(diǎn)具有重要作用。近年來，長沙市多次出臺提振消費(fèi)的政策，打造消費(fèi)新場景、培育消費(fèi)新增長點(diǎn)是重點(diǎn)之一。

　　餐飲機(jī)構(gòu)東茅街茶館的水泥地面和老式木桌條凳竹椅，成為都市慢生活的寫意之地；湘江里老漁村里儀式感十足的年年有魚宴讓食客們在城市里尋味到另一種野趣……

　　這些創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場景的生動實(shí)踐，通過不同文化因子的注入、各種數(shù)字技術(shù)的賦能，生發(fā)出更多細(xì)分的餐飲新業(yè)態(tài)，在提供更多樣消費(fèi)體驗(yàn)的同時，讓“長沙味道”成為新消費(fèi)的一張金字招牌。

　　跨界融合，多元運(yùn)營

　　餐飲是促消費(fèi)的重要領(lǐng)域，在穩(wěn)增長、惠民生中發(fā)揮著重要作用。數(shù)據(jù)顯示，2024年，長沙市餐飲收入達(dá)493.6億元，同比增長4.3％，占全市社會零售總額的8.5%，增速在各消費(fèi)品類中位居第二。

　　如何充分釋放餐飲消費(fèi)新活力，在激烈的行業(yè)競爭中脫穎而出？文和友合伙人、長沙文和友總經(jīng)理孫平的回答是：堅(jiān)持不懈地創(chuàng)新，將流量轉(zhuǎn)換為銷量。

　　作為餐飲機(jī)構(gòu)，美食是其核心競爭力之一。在產(chǎn)品創(chuàng)新層面，文和友堅(jiān)持經(jīng)典與創(chuàng)新結(jié)合，不斷嘗試多樣化的搭配，冰鎮(zhèn)小龍蝦、臭豆腐燒小龍蝦等產(chǎn)品備受消費(fèi)者追捧。

　　在生產(chǎn)供應(yīng)鏈上同樣推陳出新，文和友為了確保小龍蝦的品質(zhì)，不僅創(chuàng)辦了小龍蝦研究院，還建成了全國領(lǐng)先的現(xiàn)代化蝦苗繁育基地和小龍蝦屯養(yǎng)基地，探索“全年有活蝦”，實(shí)現(xiàn)了口味蝦的專供與溯源，保證了每一只小龍蝦的鮮活度與口感。

　　在提升消費(fèi)體驗(yàn)上，文和友通過藝術(shù)跨界，設(shè)立美術(shù)館并舉辦市井主題展覽，聯(lián)合藝術(shù)家創(chuàng)作老長沙方言字體、微電影等內(nèi)容，打造了一個集“食、游、購、娛、展、演”于一體的美食消費(fèi)空間，為消費(fèi)者提供多元化的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　讓“味道長沙”品出更多新滋味，解鎖“餐飲+”新模式，不僅文和友在探索，其他餐飲企業(yè)也在探索。

　　老字號火宮殿推出“燈光秀”，常設(shè)非遺文創(chuàng)產(chǎn)品現(xiàn)場制作區(qū)，大戲臺不時有傳統(tǒng)劇目表演，多元化的消費(fèi)環(huán)境帶給消費(fèi)者豐富的體驗(yàn)，讓老字號煥發(fā)出新的活力，僅2024年清明節(jié)假期該店接待游客的數(shù)量同比增長28%。

　　民以食為天。隨著一系列促消費(fèi)舉措的落地實(shí)施，餐飲消費(fèi)正迎來新一輪發(fā)展機(jī)遇期，以文和友等為代表的餐飲企業(yè)正加快創(chuàng)新升級，打造消費(fèi)新場景，在提升消費(fèi)者體驗(yàn)的同時，進(jìn)一步釋放消費(fèi)新活力。