食品添加劑新版標(biāo)準(zhǔn)來了|脫氫乙酸在面包糕點(diǎn)中被禁用(一）

????2025年2月8日，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）正式實(shí)施，使用10年的2014版標(biāo)準(zhǔn)廢止。

????方便美味的各式面包、糕點(diǎn)不僅是人們?nèi)粘Ｏ矏鄣目煽邳c(diǎn)心，還成為部分人群高頻攝入的餐間零食，是人們關(guān)注的熱點(diǎn)食品。新版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于面包、糕點(diǎn)等食品中添加劑的要求有重要變化，快跟小編一起來看看吧！

????根據(jù)新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。該食品添加劑在腌漬蔬菜中的最大使用量由1.0g/kg調(diào)整為0.3g/kg（以脫氫乙酸計(jì)）。同時(shí)著色劑檸檬黃不再允許在蛋糕夾心上使用。

????脫氫乙酸鈉是一種食品添加劑，通過抑制霉菌、酵母菌和部分細(xì)菌的生長，延長食品保質(zhì)期。長期大量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽，可能產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)。新版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)脫氫乙酸及其鈉鹽的使用作出了更嚴(yán)格的限量要求。

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照：

新舊版本《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》脫氫乙酸及其鈉鹽適用范圍變化

長沙疾控在此提醒：

????各位消費(fèi)者，您在購買食品的過程中，請(qǐng)及時(shí)關(guān)注配料表，查看是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。基層監(jiān)管部門及食品市場經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)組織或個(gè)人，在標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中，如有針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)所涉及相關(guān)指標(biāo)的工藝必要性、限值指標(biāo)的科學(xué)性和可行性、相關(guān)規(guī)定的合理性和必要性、與其他標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性等方面的問題及建議，可登錄國家食品評(píng)估中心“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)及意見反饋平臺(tái)”（鏈接：https://www.cfsa.net.cn/gzpjjyjfkpt/index.shtml），進(jìn)入“常態(tài)跟蹤評(píng)價(jià)平臺(tái)”提交合理化意見建議及相關(guān)依據(jù)，或進(jìn)入“專項(xiàng)及專題跟蹤評(píng)價(jià)平臺(tái)”模塊填寫《GB 2760-2024食品添加劑使用工藝必要性調(diào)查問卷》。

????食品安全關(guān)乎你我他，每一個(gè)人都要密切關(guān)注，共同守護(hù)食品安全。

?2025年3月3日