食品添加劑新版標準來了?營養(yǎng)強化劑被納入食品添加劑范疇

-食品安全標準說-

加碘食鹽、嬰幼兒配方奶粉、鐵強化醬油、富硒大米等各種營養(yǎng)強化食品早已成為消費者日常生活中的“老熟人”。營養(yǎng)強化簡單來說就是往食物里“加點料”，但不是為了調(diào)味，而是為了補充人體容易缺乏的營養(yǎng)成分。

什么是營養(yǎng)強化劑

營養(yǎng)強化劑是為了實現(xiàn)營養(yǎng)強化目的而加入食品中的特定營養(yǎng)素或其他營養(yǎng)成分，主要包含三大類，分別是維生素類，如維生素A、D和β-胡蘿卜素等；礦物質(zhì)元素，如鐵、鈣、鋅等；功能營養(yǎng)素，如L-賴氨酸、?；撬帷⒆笮鈮A等特殊膳食補充成分。

營養(yǎng)強化劑的作用

營養(yǎng)強化劑的使用既可以彌補食品在正常加工、儲存時造成的營養(yǎng)素損失，如小麥粉中添加維生素和礦物質(zhì)，可以彌補其天然缺乏的營養(yǎng)成分；也可以改善某些人群因各種原因出現(xiàn)的營養(yǎng)素攝入水平低或缺乏的情況，比如嬰幼兒常見鐵缺乏，在嬰幼兒米粉中添加鐵可以防止嬰幼兒貧血；還可以補充和調(diào)整特殊膳食用食品中營養(yǎng)素和（或）其他營養(yǎng)成分的含量，比如糖尿病人專用食品中添加鉻，可以幫助控制血糖。但是，過量攝入營養(yǎng)強化劑可能會對健康產(chǎn)生多種危害，如維生素D過量會導(dǎo)致血鈣升高，引起腎結(jié)石、腎損傷；鐵過量則會引起惡心、便秘，嚴重時鐵沉積在肝臟中，引發(fā)肝臟中毒；碘過量會引起甲狀腺腫大、甲亢或甲減等甲狀腺疾病。特別是孕婦、兒童及老年人等特殊群體更需警惕過量攝入風(fēng)險。

? ? ? ? ?營養(yǎng)強化劑在新標中的規(guī)定? ??

2025年2月8日，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）正式實施。新版標準首次將營養(yǎng)強化劑納入食品添加劑范疇，規(guī)定：食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑、營養(yǎng)強化劑也包括在內(nèi)。同時，新版標準還規(guī)定營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB 14880）和相關(guān)規(guī)定。

隨著食品工業(yè)發(fā)展和居民膳食結(jié)構(gòu)的變化，營養(yǎng)強化劑的使用日益普遍，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）將營養(yǎng)強化劑納入食品添加劑范疇，有利于進一步規(guī)范其使用和管理，避免過量或不當(dāng)使用對消費者健康造成潛在風(fēng)險。同時，明確的營養(yǎng)強化劑使用標準為食品企業(yè)研發(fā)更多營養(yǎng)豐富的食品提供了創(chuàng)新和發(fā)展的空間，可以更好地滿足不同消費群體的需求。

長沙疾控在此提醒：

基層監(jiān)管部門及食品市場經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會等社會組織或個人，在標準執(zhí)行過程中，如有針對標準所涉及相關(guān)指標的工藝必要性、限值指標的科學(xué)性和可行性、相關(guān)規(guī)定的合理性和必要性、與其他標準的協(xié)調(diào)性等方面的問題及建議，可登錄國家食品評估中心“食品安全國家標準跟蹤評價及意見反饋平臺”（鏈接：

https://www.cfsa.net.cn/gzpjiyjfkpt/index.shtml），進入“常態(tài)跟蹤評價平臺”提交合理化意見建議及相關(guān)依據(jù)，或進入“專項及專題跟蹤評價平臺”模塊填寫《GB2760-2024食品添加劑使用工藝必要性調(diào)查問卷》。

食品安全需要社會共同守護，讓我們攜手構(gòu)建“行業(yè)自律、政府監(jiān)管、公眾參與”的共治格局，讓營養(yǎng)強化真正成為提升國民健康水平的有效手段。

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